暑い日が続き、久しぶりにスイーツが食べたくなり、ネットでレシピを検索していると、超濃厚イタリアンプリンという物を発見。
様はプリン液にクリームチーズが入ったもの。
とりあえず材料を購入して作ってみました。
型は150×60 です。
作り方はこちら。
◎プリン液
クリームチーズ 200ｇ
牛乳 180ｃｃ
生クリーム 150ｃｃ
グラニュー糖 60ｇ
タマゴ ３個
クリームチーズとタマゴは常温に戻します
グラニュー糖は砂糖でもＯＫ
バニラエッセンス 数滴あれば風味が増します
◎カラメルソース
水 大さじ２
グラニュー糖 大さじ３
まずカラメルソース作りから
鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけます。沸騰してそのまま火をかけたままにしておくと色が茶色に変色してきます。こげ茶になれば火を止め、型に流し込みます。
甘いカルメラが好きであれば、早めに火を止めてください。
荒熱が取れたら、冷蔵庫で少し冷やし固めます。固まっていないとプリン液を入れたときに混ざるので、しっかり固めてください。
次にプリン液作りです。
クリームチーズ ２００ｇを滑らかになるまでほぐし、そこにタマゴを一つづついれ、その都度滑らかになるまで混ぜます。
次に牛乳 180ｃｃ 生クリーム 150ｃｃ グラニュー糖60ｇ を鍋に入れ、沸騰直前まで暖めます。
温まったら火を止めて、クリームチーズとタマゴを合わせた液に、少しづつ混ぜ合わせます。
バニラエッセンスを本の三滴加えました。
茶漉しを使って、型に流し込みます。
型にアルミホイルを軽くかぶせて、オーブンで160度で約50分湯煎焼きにします。
予熱は必要です。
このとき。天板にお湯を張るのを忘れずに。
型をゆすって、表面がプルプルしてたらＯＫです。
水っぽかったらプラス5分づつ様子見です。
後は荒熱がとれたら冷蔵庫で6時間以上冷やしてください。
食感は、滑らかプリンよりは少しかため、絹ごし豆腐に近く、肝心の味はというと、プリンとチーズケーキを足して割った感じで、とにかく濃厚でした。
カラメルソースの苦味と相まって幾らでも食べれそう。
基本混ぜるだけで、生クリームも必ず加える必要は無いと思います。
クリームチーズの種類を変えるだけで風味がかなり変わると思うので、いろいろ試して食べ比べるのも面白いかもしれませんよ。
