久々にチーズケーキが食べたくて、材料を買い込んで作りました。
ただ私の持っている型は12ｃｍで、本に記載されている型は18ｃｍ。
よって二回分作ることが出来ます。
同じものを２つ作っても面白くないので、今回同じ材料でベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキを作ります。
実はこの二種類は、焼き方が違うだけで、材料の仕込みはまったく一緒になります。
クリームチーズを滑らかになるまで混ぜたら、砂糖を投入。さらに混ぜ合わせます。
卵黄、レモン汁、バニラエッセンス、生クリーム、薄力粉を入れて混ぜ合わせ。
裏ごしします。
卵白を泡立てて、上の生地に混ぜ合わせます。
あとは型に入れて焼くだけ。
スフレチーズケーキは、湯煎焼きをします。
バットにお湯を注いで160度で約50分焼きます。
ベイクドチーズケーキは底に砕いたクッキーに、溶かしたバターを練りあわしたものをひきます。
リッツがサクサクして、程よい塩加減でおいしいですよ。
焼き温度は170度。
型から出すとき失敗しましたが、
スフレチーズケーキはシットリしていて少し重めのカステラみたいな感じ。
ベイクドチーズケーキはスフレより濃厚で、底の生地がサクサクしておいしいです。
味は、材料同じなので、もちろん同じ味でした。
チーズケーキは比較的作りやすいと思います。基本混ぜて焼くだけ。
それだけに材料が違うだけで、味がまったく違うので奥が深いです。
参考書代わりに チーズケーキ パーフェクト ブック なるものがあり、材料に違いによる味の追求や、さまざまな作り方があるので参考にしてみては。
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