小ぶりのみかんをマーマレードにしてみました。
クックパットでレシピを探して作ってみました。
まずみかんを軽く塩で表面を洗って、水気を切ります。
そしてひたすら剥く作業。
結構な量になりました。
とにかく全部剥いて、白いすじを極力取り除きます。
皮の部分も、スプーンでゴリゴリ削り落としました。
とにかく手間がかかりました。嫁様に手伝ってもらい、二人で1時間かかりました。
皮と身の部分は、総重量2キロありました。
皮は千切りにして、湯通しを2,3回します。
1度目は少し塩を入れて。
1回につき約10分くらいです。
総重量に対して40%の砂糖を入れます。
火にかけてじっくり煮込むだけ。
今回総重量2000グラムなので、砂糖800グラムですが、750グラムしかなかったので、不足分は、はちみつを足しました。
自分で作ってみて初めて分かることですが、砂糖の量がすごいことに。
製菓でもたまに驚くほどの砂糖が入ってますね。
これをひたすら煮込みます。
目安がよくわからなくて、私は鍋9割の状態から、約半分位になるまで煮込みました。
大きなタッパに実に2つ分の量。
食べきれるのかな?
実食してみたところ、実に甘い。みかんの品質にもよると思いますが、砂糖はもう少し控えたほうがいいかも。
あと皮が小さすぎてうまく白い部分が取れず、皮の入れる量が極端に少なかったせいもあるかもしれません。
いろいろなレシピと比較して、適正の量を探ってから砂糖を入れ方がいいかもしれません。