ミエトノの工房

木材加工やレザークラフといったDIYを中心に、まったり創作活動を行っています。

そばを打つ!

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戸隠産のそば粉。昨年の旅行でのお土産です。もちろん自分への。

 

ようやくそばを打つタイミングが出来たので、久しぶりに打ってみました。

 

☆そば   3~4人分

2.8そばで、そば240g   

       強力粉60g 

       水140gです。

水は季節により多少増減します。

 

☆とっておきスープ 2人分

めんつゆ2倍濃縮    150cc

水            500cc

煮干粉         5g

酒            大さじ1

 すべて鍋に入れて軽く沸騰させるだけです。カンタン。

 

そば専用の道具が無いので、すべてホームセンターで合板、丸棒を購入しました。

こね鉢は鍋です。カット用の駒板は小さなカッテングボードです。

 

 

粉と水を混ぜ混ぜ。

水回しをして、おからの様になるまで混ぜ合わせてから、練り固めます。

下が練り固めたもの。

 

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台に生地を出して、地のし、丸出しをして、、、

 

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あとは四つだし、本のしといった工程を踏みます。

なるべく四角く、なるべく同じ厚みになるよう微調整、、、

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手の感触で厚みのチェックが終わったら、打ち粉を多めに全体にまぶして、奥から半分に折りたたみます。

そしてもう一度多めに打ち粉をしてもう半分に。

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後はチマチマカットして完成。

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少しコシが無いけれど絶品!